Dieta en la enfermedad celíaca
Hoy en día, el único tratamiento eficaz para la EC es una dieta sin gluten. El objetivo del tratamiento de la enfermedad de Celaca es doble: corregir las anomalías histológicas y funcionales asociadas a esta patología y reducir el riesgo de complicaciones progresivas, en particular el desarrollo de linfoma intestinal. La enfermedad celíaca, también conocida como enfermedad celíaca o enteropatía por gluten, es una reacción autoinmune a la gliadina, un componente del gluten. La dieta sin gluten y su adherencia. El cumplimiento estricto de una dieta sin gluten es el único tratamiento eficaz para la enfermedad celíaca. Se trata de eliminar por completo el gluten de la dieta, incluidos aquellos alimentos o productos que contengan trigo, cebada, centeno y sus derivados. La principal característica de la dieta sin gluten es evitar alimentos que contengan cereales como el trigo, la cebada o el centeno. Algunos productos que las personas celíacas no pueden comer son pan, pasta, fideos, cereales o galletas, señala la Clínica Mayo. Sin embargo, en la actualidad, una vez diagnosticada la enfermedad, el único tratamiento posible actualmente es la eliminación del gluten de la dieta, de forma estricta y de por vida. La dieta provoca la desaparición de los síntomas clínicos, la negatividad de los marcadores serológicos y la normalización de la mucosa intestinal.